15 minutos

50 minutos

Media

Para 4 comensales

Generales

• 400 gr. fabes de la Granja (Alubias)
• 1 cebolla
• 80 gr. calabaza
• 1 diente ajo
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1 rama perejil
• 2 andaricas (nécoras)
• 1/2 centollo
• 1/2 ñocla (buey de mar)
• 4 langostinos
• 6 almejas
• 3 cucharas aceite de oliva virgen
• sal (al gusto)

1. Les fabes deben ponerse a remojo el día anterior.
2. Se cuecen en una olla junto con la cebolla picada, el perejil y la calabaza también picados. La cocción ha de ser suave y continua.
3. Cuando las alubias están a media cocción se agrega el marisco troceado, cuidando que el hervor continúe en forma suave y tranquila. Remover suavemente agitando la olla o con cuchara de madera.
4. Aparte, se prepara un sofrito con el ajo picado; cuando esté dorado se agrega el pimentón y todo ello se suma a las fabes.
5. Continúa la cocción a fuego manso y antes de finalizar, si fuera preciso, se sazona con sal. Finalmente se prueban y se retiran del fuego y se dejan reposar.

• El marisco debe partirse en trozos para un mejor reparto y cocción.
• Las fabes han de reposar unos 20 minutos antes de servir.