Se cuecen en una olla junto con la cebolla picada, el perejil y la calabaza también picados. La cocción ha de ser suave y continua.
Cuando las alubias están a media cocción se agrega el marisco troceado, cuidando que el hervor continúe en forma suave y tranquila. Remover suavemente agitando la olla o con cuchara de madera.
Aparte, se prepara un sofrito con el ajo picado; cuando esté dorado se agrega el pimentón y todo ello se suma a las fabes.
Continúa la cocción a fuego manso y antes de finalizar, si fuera preciso, se sazona con sal. Finalmente se prueban y se retiran del fuego y se dejan reposar.
Notas
El marisco debe partirse en trozos para un mejor reparto y cocción.
Las fabes han de reposar unos 20 minutos antes de servir.
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